金時豆とツナのレモンオリーブオイルサラダ

金時豆とツナのレモンオリーブオイルサラダ（手前左）

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 2月 4, 2017

茹でた金時豆とツナをレモンとオリーブオイルでさっと和える豆サラダです。豆の煮汁は捨てずに豆に含ませてください。和える際には、豆の汁気を十分切ることがポイントです。作ってから提供するまでに時間が空くときは、水分が出ないように冷蔵庫に入れてください。

金時豆をゆでる。水に一晩つかした豆を水ごと鍋に入れて、柔らかくなるまで弱火で煮る（40～50分）。柔らかくなったら塩を加える
ボウルに金時豆と薄切りにした赤たまねぎを入れる。普通のたまねぎの場合は、薄く切った後に塩を振り、絞る
十分汁気を切ったツナを3.に入れる
全体をつなぐ程度の塩をかるく振り、レモンを絞った後軽く和え、最後にオリーブオイルを加え、全体を和える。豆から出るエキスとオリーブオイル、レモンが混ざって、全体がねっとりするぐらいにしっかり和える