ズッキーニのポルペッティ

ズッキーニのポルペッティ

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 8月 18, 2018

ズッキーニを具材として使った煮込みハンバーグです。

材料

• 豚ひき肉
• パルメザンチーズ 粉
• たまねぎ ハンバーグ用　セロリと一緒にあらかじめ炒めておく
• たまねぎ ソース用
• セロリ たまねぎと一緒にあらかじめ炒めておく
• 卵
• モルタデッラソーセージ なければ、ボローニャソーセージやサラミなど、食感を楽しむため脂の塊が入っているソーセージ
• トマト

作り方

1. ハンバーグを作る。ボウルに豚ひき肉と塩、こしょう、パルメザンチーズを加え、炒めたたまねぎとセロリと卵を加え、角切りにしたモルタデッラソーセージを加える
2. 手で握りつぶす様にしっかりこねる。粘りがでて、肉が白っぽくなるまでこねる
3. オーブン用のバットにオリーブオイルをひき、1．のハンバーグを丸める。真ん中に空気が入らない様に押し出しながら丸める
4. 230度～250度のオーブンで、表面がかりっとするぐらい7分～8分焼く
5. ソースを作る。冷たい状態で鍋にオリーブオイルを入れ、スライスしたたまねぎと塩を加え、半透明になるまで炒める
6. 半透明から茶色くなりかけたら、水を加える
7. トマトを角切りにして5．に加える
8. オーブンからお肉を出し、5．に加える
9. ズッキーニを好みの大きさに切り加え、落し蓋をして20分ほどに煮込む。火は沸騰を維持するぐらいの弱火にする