バーニャカウダ

バーニャカウダ

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 1月 20, 2018

バーニャカウダは、食べやすく切った生野菜に、にんにくとアンチョビの温かいソースをつけながら食べる料理です。「温かいお風呂」という意味が表すように、ソースが絶えず温かいことがポイントで、バーニャカウダソース用の専用ポットを使います。野菜は生野菜としてスティックで食べれものならなんでも大丈夫です。

材料

• にんにく
• 牛乳
• アンチョビ にんにくの半量
• オリーブオイル にんにくの半量
• にんじん
• セロリ
• トレビス
• パプリカ

作り方

1. バーニャカウダソースを作る。にんにくは皮をむいて縦半分に切り、中の芽を取り除く
2. 小鍋ににんにくを入れ、浸るくらいの水を注いで火にかけ、ひと煮たちしたら湯を切る
3. にんにくがかぶるくらいの牛乳を入れて中火にかける
4. 沸いたら弱火にし、30分～40分間煮る。牛乳がなくなった場合は足して（水でも良い）、時間通りに煮る
5. 牛乳がほとんどなくなったら火を止めて残った牛乳をこぼす
6. 熱いうちに木べらでざっとつぶす
7. アンチョビとオリーブオイルを6．に加え、中火にかけ、よくかき混ぜながら加熱する
8. 野菜を食べやすい大きさに切り、ソースとともに提供する