菊芋とさつま芋、栗のゴルゴンゾーラのグラタン

菊芋とさつま芋、栗のゴルゴンゾーラのグラタン

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 11月 29, 2017

色々な芋を組み合わせ、ゴルゴンゾーラで風味をきかせたグラタンです。

材料

• 菊芋
• さつまいも
• たまねぎ
• 栗 茹でる
• にんじん
• 生クリーム さっぱりしたい場合は牛乳
• ゴルゴンゾーラチーズ
• パルメザンチーズ

作り方

1. 菊芋を皮ごと薄切りにする。皮が面で残ると歯触りが悪くなるため、端の皮は横に包丁を入れる。アクを水でさっと洗い流す
2. 鍋にオリーブオイルと菊芋を加え、塩を振り、温まったら水分を加え、柔らかくなるまで蒸す
3. 柔らかくなったらヘラで潰し、茹でた栗を加える
4. 鍋にたまねぎの薄切り、にんじんの角切りを加え軽く炒めて、角切りにしたさつまいもを加え塩をして、水分を加えて柔らかくなるまで煮る
5. グラタン皿に4を敷き、パルメザンチーズ、ゴルゴンゾーラ、菊芋を入れ、生クリーム（または牛乳）を少量加え、一番上にたっぷりのパルメザンチーズを振り、オリーブオイルをかけて、230度で10分ほど焼く