じゃがいもと魚のスープ仕立て

じゃがいもと魚のスープ仕立て

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 11月 29, 2017

魚とムール貝の旨みが出たスープをじゃがいもに染み込ませ、味がしみた野菜を食べるメイン料理です。

材料

• 鷹の爪
• たまねぎ
• じゃがいも 男爵
• セロリ
• 魚 金目鯛、カジカなど煮魚に合う魚
• ムール貝
• トマト缶

作り方

1. 塩を加えたお湯でじゃがいもを茹でる
2. 魚を2枚におろし、ひれを取り、ぶつ切りにする
3. 鍋にオリーブオイル、鷹の爪を入れ、火にかけ、香りを出す
4. たまねぎをスライスし、塩をふる。セロリをざく切りにする
5. たまねぎを3に加え炒め、半透明になったらセロリを加える
6. 油が全体に回ったら、ひたひたぐらいに水を入れる
7. 別の鍋にムール貝を入れ火にかけ、少し水を加え蓋をし、蒸す
8. 貝の口が開いたら、スープのみを6に入れる。ムール貝のスープは、塩分が濃い場合もあるので、味をみて塩加減を調整する
9. トマトを角切りにし、8.に加える
10. 沸騰したら魚の骨がついている身から、皮を下にして順々に入れる。（魚を入れる時は必ず沸騰している状態で入れる）
11. 茹でたじゃがいもを加える
12. 15分ほど弱火で煮る
13. ムール貝を加え、火を止め10分ほどおいて味をなじませる