生トマトとストラッキーノのフェットチーネ

生トマトとストラッキーノのフェットチーネ

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 3月 22, 2017

ストラッキーノは、牛のお乳を固めて水気を切っただけの、とてもフレッシュなチーズです。生トマトを加熱したソースにパスタをからめ、火を止めてからストラッキーノとさっと和えて提供します。 トロンとしたデリケートなソースにするため、トマトの皮は必ず剥いてください。ストラッキーノが手に入らない場合は、ブラータで代用できます。

材料

• トマト
• バジリコ
• バター
• ストラッキーノ なければブラータ
• パルミジャーノ

作り方

1. トマトを湯むきする。沸騰したお湯にトマトを丸のまま入れ、7～8秒で上げ、皮をむく
2. フライパンにオリーブオイルと塩、バターを入れ、弱火にかける
3. トマトを１ｃｍ角ぐらいに切り、2.に入れる。弱火にし、トロンと煮くずれる程度煮る（３分～５分）
4. 火を止めて、バジリコをちぎって3.に入れる
5. フェットチーネをゆではじめる
6. フェットチーネのゆであがり時間を見計らって、4.を弱火で温めパスタをからめ、火を止めてからストラッキーノとパルミジャーノを入れ、さっとあえる