ティンバッロ

ティンバッロ

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 12月 15, 2018

色々な種類のパスタを野菜のラグーとベシャメルソース、チーズで一体化し、ケーキ型に敷き詰め焼いたパスタのオーブン料理です。パスタと、ソース・ラグーの割合は、通常のパスタのソースよりも多めにしてみてください。焼きたてはソースで崩れやすいので、焼きあがったら常温で置き、全体が固まるまでなじませます。提供する際は少し温めてから出すと、ケーキ状が維持できます。熱々にして崩れても、皆で取り分けながら食べると、楽しく美味しいものです。

材料

• パスタ 21cmケーキ型で250g 色々な形のパスタをまぜると隙間が小さくなり固まりがよくなる
• パプリカ ペペローニ・ソット・オーリオ
• にんにく
• にんじん
• たまねぎ
• セロリ
• ピーマン あれば
• なす あれば
• ズッキーニ あれば
• トマト缶 トマトソース
• バター
• 中力粉 なければ薄力粉
• 牛乳
• チーズ ピザ用のモッツァレラなどとろけるもの

作り方

1. 野菜のラグーを作る。鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけじっくり香を出し、にんじん、たまねぎ、セロリを入れて炒める
2. 柔らかくなったら、ピーマン、なす、ズッキーニなどお好みの野菜を加え塩をし、十分に火が通ったらトマトソースを加え、20分ほど煮込む
3. ベシャメルソースを作る。バターを鍋に入れ、弱火にかけ溶かす
4. 中力粉を入れて、中火にかけ、木べらで炒める
5. 白っぽくなってさらさらになったら、50度に温めた牛乳を入れ、木べらでよく混ぜながら沸騰させる
6. パスタを茹でておく
7. 鍋にパスタ、野菜のラグー、ベシャメルソースを加え全体を混ぜ合わせ、チーズを加え全体をあえ、火を止める
8. ペペローニ・ソット・オーリオを作る
9. ケーキ型にペペローニ・ソット・オーリオを一面に敷き、その上から7.を流し入れる
10. 200度のオーブンで35分焼く。焼きあがったらそのまま休ませる
11. あたためなおす際は、常温の状態から150度のオーブンで20分焼く