ズッキーニとパルメザンチーズの重ね焼き

ズッキーニとパルメザンチーズの重ね焼き

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 8月 18, 2018

温かくても冷たくても美味しく食べられるオーブン料理です。揚げたズッキーニとトマトソース、パルメザンチーズを重ねて焼きます。ズッキーニの水気をしっかり抜くことがポイントです。

ズッキーニを揚げる。ズッキーニを面が大きく取れる様に縦2つに切ったら、横方向に8㎜ほどの厚さに切る。皮のついているところは薄く切り、上の細いところと下の太いところで厚みが均一になる様に切る
塩を振り、10分ほどおいた後、ズッキーニの水気を手でしっかり絞る。水気が多いと出来上がりがべたつくので、しっかり切る
絞ったズッキーニに小麦粉を薄くはたき、卵に水（卵の半分の量）を加えまぜた溶き卵にくぐらせ、180度で4分ほど揚げる。上下を必ずひっくり返して揚げる
オーブン皿にトマトソースを少ししき、揚げたズッキーニを一面に並べ、その上からパルメザンチーズをかける。4層ほどになるように、さらにトマトソースをかけ、ズッキーニを並べ、パルメザンチーズをかけ、これを4層になるまで繰り返す。最後の1層の一番上のトマトソースは、ズッキーニが表面から見えていると焦げるので、トマトソースを隙間なくかける様にする。最後にパルメザンチーズをかける
230度10分ほど焼く