伊崎シェフ料理講座11月のお知らせ
「シェフのオンライン講座」。始めてからはや5ヵ月がたちました。回を重ねるたびに新しい発見や学ぶことがたくさんあり、多くの皆さまにご参加頂き誠にありがとうございます。このたび、ホームページのオンライン講座のページをちょっとだけリニューアルしました。オンライン講座の特徴や学べることを中心に見直ししています。
11月のオンライン講座
レンコンと雑穀のポルペッティ
イタリアでは、ハンバーグやミートローフの様に、ひき肉を練って形を作る惣菜をポルペッティと言います。今回はお肉の代わりに雑穀とパルメザンチーズを使い、レンコンでサンドすることで、お肉なしでもコクがあり食感の良いポルペッティをご紹介します。
◇レッスンのポイント
・野菜だけでも、しっかりとしたコクと旨味の出し方
・ふんわりふっくらとした雑穀のたき方
◇開催日時（全2回）
・11月11日(水) 20:00～21:00
・11月14日(土) 13:00～14:00
豚ロース肉のソテー ドライポルチーニ入りキノコソース
スカロッピーネとイタリアでは呼ばれる、薄切り肉をソテーしてソースと絡めながらサッと煮込む料理です。乾燥ポルチーニを加え味わい豊かな料理に仕上げます。
◇レッスンのポイント
・キノコの香りと旨味の引き出し方
・薄切り肉でもジューシーに仕上げるコツ
◇開催日時（全2回）
・11月12日(木) 20:00～21:00
・11月14日(土) 15:00～16:00
ジャガイモのニョッキ ゴルゴンゾーラソース
ニョッキというと、芋団子といったモッチリとしたものを思いうかべるかもしれませんが、本来は、口に入れたらホロリとふんわり溶けてくずれるような、軽やかな食感のプリモピアットです。今回は秋にふさわしいほうれん草入りゴルゴンゾーラソースをご紹介します。
◇レッスンのポイント
・とろける食感のニョッキを作ろう
・濃厚なゴルゴンゾーラでも、とてもさわやかなソースの作り方
◇開催日時（全2回）
・11月13日(金) 20:00～21:00
・11月14日(土) 17:00～18:00
11月のリアル料理教室
11月のリアル料理教室は、「ラクトオボ ベジタリアン」。
今回は、乳製品と卵は使う「ラクトオボ ベジタリアン」をテーマに開催します。寒い時季に美味しい根菜と雑穀を使い、イタリア風のサラダや食事パイ、煮込み料理などをご紹介します。場所は駒沢大学のベジボンさんです。皆さまのご参加、お待ちしております！
◇11月29日(日) 12:00～15:00
駒沢大学のベジボンさんをお借りして開催致します。
・スペルト小麦とナッツのサラダ
・ビーツとサツマイモのトルタサラータ
・大麦と根菜の生トマト煮
・ジャガイモのニョッキ ゴルゴンゾーラソース他
＼オンライン講座の復習／
・ジャガイモのニョッキ ゴルゴンゾーラソース
以上の4～5品を予定しています。
まだまだ不安の毎日ではありますが、人数も限定し、感染症対策を万全にしながらの開催となります。
皆さま、11月もよろしくお願いいたします。
©2024 ペル グラッツィア デル ソーレ 伊崎シェフ オーガニックイタリアン