シェフのオンライン講座

伊崎シェフオンライン講座の案内です。

イタリア風カツレツ「コトレッタ」

イタリアのカツレツと言えば、コトレッタ。ミラノ風が有名ですが、日本のトンカツのように、肉にパン粉をつけて揚げ

イタリアの食事でピアットウニコという食べ方があります。もともとは肉類を煮込み、煮込んだ肉をメイン料理として、

今月のオンライン講座は、北イタリアと南イタリアの郷土料理から「大満足な一皿料理」をテーマに取り上げます。一皿

日本在住のあるアメリカ人の方からインタビューを受けた際に、「日本の食べ物の摂取量は本当に少なくてびっくりする。

ブッラータチーズは、生クリームのコクが口いっぱいに広がるイタリアのチーズで、甘味の強い果物との組み合わせが美味

夏の時季の野菜売り場には、茄子をはじめ、トマト、枝豆、トウモロコシ、オクラ、甘長唐辛子、モロヘイヤなど、色とり

オンライン講座を始めて1年。コロナにより様々な行動が強いられるなか、物理的な制約のない、自由に学べる場として、

日々の献立の中で、サラダを意識的に取り入れるご家庭は多いと思います。ビタミンや食物繊維がしっかり摂れ、健康や

生のハーブを料理に取り入れると、その優しい、芳醇な香りが料理を格段にレベルアップしてくれます。しかしハーブ、

今月は作りおきがきいて、いろいろな料理に展開することができる2種のソース「カルピオーネソース」と「ジェノヴァペ

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