ズッキーニのラグーパスタ

ズッキーニのラグーパスタ

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 8月 18, 2018

ズッキーニをくたくたになるまで煮込み、とろっとした食感を楽しむパスタです。甘海老を加えることで旨みが加わり、飽きのこないソースに仕上がります。

材料

• ズッキーニ
• 鷹の爪
• にんにく
• 甘海老

作り方

1. ズッキーニを適当な大きさの薄切りにして塩をふる
2. 冷たい鍋にオリーブオイルをたっぷり入れ、ズッキーニを加え炒める
3. 水分が出てきたら蓋をして、焦げないように弱火にして蒸し煮する
4. 別のフライパンにオリーブオイルと鷹の爪、にんにくを加え、弱火でじっくり香りをだす。別の鍋でお湯を沸かしておく
5. 4.に甘海老を加える。さっと火が入る程度で良い。4.の沸騰したお湯を加え、再沸騰したら火を止める。沸騰したお湯を使うことで、甘海老のちぢみを防ぎ、旨みをスープに移す
6. 5.に3.を加え、適度な濃度になるまで煮詰め、パスタのソースを作る
7. 茹でたパスタを6.に加え、全体をからめ、提供する