玄米のポルペッティ

玄米のポルペッティ

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 10月 28, 2017

マクロビオティックの基本の食材である玄米を使ったポルペッティをご紹介します。

材料

• 玄米
• たまねぎ
• にんじん
• セロリ
• 練りごまペースト
• ひよこ豆の粉 なければきな粉
• 赤ピーマン
• ズッキーニ
• トマト缶

作り方

1. 玄米を一晩水につける。なるべく深さのある鍋に玄米と2倍の水を加え弱火にし50分ほどかけて炊く
2. ソースを作る。冷たい鍋にオリーブオイルを入れ、粗みじん切りした玉ねぎ、叩いて粗みじん切りにしたセロリ、粗みじん切りにした人参を入れ、塩振り炒め合わせる
3. 赤ピーマンを粗みじん切りにし加え、塩をふる
4. ズッキーニを粗みじん切りにし加え、塩をふる
5. 透明感が出て柔らかくなったら水とトマト缶を加え、野菜が柔らかくなるまで10分くらい煮る
6. 鍋を火からおろし玄米を加え全体を混ぜ合わせる
7. 6.にオリーブオイル、ひよこ豆の粉、練りごまペーストを加え、全体を混ぜ合わせる
8. フライパンに油をしき、7.をフライパンの上で整形しながらハンバークのように丸め、両面を焼く