イタリアンおせち2019

ペルグラッツィアデルソーレのイタリアンおせち2019

今回も沢山の皆さまにご好評頂き、ありがとうございました。

日本の伝統のおせちに、伊崎シェフのオリジナリティを加え、全22品のイタリアンおせちに仕上がりました。

イタリア式卵焼き「フリッタータ」は、卵黄とパルメザンチーズを加えたベシャメルソースをのせオーブンで焼きました。黒豆は、煮た豆にマスタードのエキスを入れた果物の砂糖漬け「モスタルダ」を加え、少しピリッとした黒豆煮にしました。鮭の昆布巻きは、北海道産塩鮭を日高昆布で巻きトマトで煮込み、島根産の鰤は、香草としてミントを加えたパン粉をかけオーブンで焼きました。ごぼうは太い大浦ごぼうを使い、少しピリ辛にしてアラビアータ風に仕上げました。その他、様々なお節料理を優しい味わいのイタリア風調理法で作っています。

いずれの料理も、日本のお節で古来から食べられているものをイタリア料理にアレンジしていますので、ワインはもちろん、日本酒にも良く合うメニューになっています。

師走と年始にかけて召し上がられた方、新年を迎える食事として召し上がられた方など、お正月の団らんの場に加えて頂けたことを感謝いたします。ありがとうござました。

イタリアンおせち2019

イタリアンおせち2019

­壱の重­

イタリアンおせち2019(壱の重)

1.さつま芋、白いんげん豆のきんとん風ゴルゴンゾーラ風味　～金運向上～
2.黒豆のモスタルダ風味とピクルス­　～無病息災～
3.鮭の昆布巻きトマト煮　～不老長寿～
4.きのことカルチョフィのフリッタータ　～学問の向上～
5.あずきかぼちゃのトマト煮　～健やかに～
6.バルサミコ風味の田作り　～豊作を願い～­
7.ごぼうのアラビアータ　～根を張り安泰を～
8.とうがらしオイルと酒粕あえ数の子　～子孫繁栄～
【甘味】
9.きんかんの白ワイン煮­
10.プラムの赤ワイン煮

­弐の重­

イタリアンおせち2019(弐の重)

11.天使海老のレモン風味　～長寿を願い～
12.レンズ豆とイタリアンソーセージのトマト煮　～イタリア風金運向上～­
13.鰤の香草風味オーブン焼き　～出世を願い～
14.松葉銀杏　～不老長寿～
【酢の物】～先見の名と平和を願い～
15.だいこんなますのワインビネガー漬
16.酢れんこんのワインビネガー漬
【­ドライトマト風味煮しめ】～みんな仲良くね～
17.くわい
18.たけのこ
19.八つ頭
20.金時人参
21.高野豆腐
22.しいたけ
※きんかんと田作り、黒豆には砂糖が入っています。