2014/09/27 「穀物、豆、種 豆!!」

クチーナ・インテグラーレ

今回は久しぶりに食材がテーマです。”豆”です。
乾燥させる前の生豆や莢豆、もちろん干したものも、盛り沢山の豆料理です。

「穀物、豆、種 豆!!」のメニュー

【前菜】

ずいき、枝豆、みょうがのグリーンガスパチョソース

ずいき、枝豆、みょうがのグリーンガスパチョソース

  • ずいき、枝豆、みょうがのグリーンガスパチョソース
花豆、かぼちゃ、リコッタチーズのサラダ、焼きなすとながーいインゲンのトマトバジリコソース

花豆、かぼちゃ、リコッタチーズのサラダ、焼きなすとながーいインゲンのトマトバジリコソース

  • 花豆、かぼちゃ、リコッタチーズのサラダ
  • 焼きなすとながーいインゲンのトマトバジリコソース

 

【温かい料理】

    落花生、山えのき、かんずり風味フリット,レンズ豆、島トーフのパートフィロ巻き夕顔ソース

    落花生、山えのき、かんずり風味フリット,レンズ豆、島トーフのパートフィロ巻き夕顔ソース

  • 落花生、山えのき、かんずり風味フリット
  • レンズ豆、島トーフのパートフィロ巻き夕顔ソース

 

【パスタ】

    うずら豆、おこわ 生サンマルツァーノトマトソース

    うずら豆、おこわ 生サンマルツァーノトマトソース

  • うずら豆、おこわ 生サンマルツァーノトマトソース
  • 岩手産ひよこ豆と芽キャベツのルマケ フェンネル風味

    岩手産ひよこ豆と芽キャベツのルマケ フェンネル風味

  • 岩手産ひよこ豆と芽キャベツのルマケ フェンネル風味

 

【ドルチェ】

    小豆のティラミス 幸水の赤ワイン煮添

    小豆のティラミス 幸水の赤ワイン煮添

  • 小豆のティラミス 幸水の赤ワイン煮添